Cucina & Dintorni

Frittata di Pasqua

Frittata di Pasqua

La frittata pasquale viene preparata con i fegatelli e in alcune famiglie viene realizzata addirittura con oltre 100 uova! Pensate che a Montaquila (IS) organizzano addirittura una sagra dedicata a questa particolare ricetta pasquale e tutti si riuniscono per ammirare, e ovviamente gustare, una frittata gigante formata da circa 1157 uova, da cuocere in 10-12 ore.

Non si tratta di una semplice frittata, ma di una frittatona che viene realizzata con un gran numero di uova e che viene preparata il pomeriggio del Sabato Santo per essere poi consumata il giorno di Pasqua, accompagnata da una pizza scema, ovvero non lievitata. L’usanza di preparare questa frittata è ancora molto diffusa in Molise ed ogni comune adotta magari delle piccole varianti per quanto riguarda gli ingredienti.

INGREDIENTI LA FRITTATA

- Uova

- Nepeta (Mentuccia selvatica)

- Cipolle

- Fegatini di agnello

- pecorino grattugiato

- olio, sale e pepe nero

Pulite per bene il fegatino e tagliatelo a fettine sottili, dopoché versatelo in una padella dove avete precedentemente fatto soffriggere la cipolla nell’olio. Aggiungete il sale e per insaporire il tutto ed aggiungete anche del peperoncino (se piace) e del prezzemolo tritato.

A parte sbattete le uova con il formaggio e versatele nella padella girando il tutto con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi sul fondo. Lasciate cuocere a fiamma bassa con il coperchio e girate la frittata in modo da cuocerla su entrambi i lati. Quando sarà dorata sarà pronta per essere servita, come antipasto o squisito secondo.

Client

In Cucina con Ada

Date

14 Luglio 2018

Tags

Secondi

A proposito di noi

Semplicemente puoi conntattarci da qui...

oppure attraverso gli altri contatti che vedi più giù.

  • Viale Europa Unita Mirto Crosia (CS) Italia
  • +39 334-121-3575
  • info@ilpollaiodigenny.it

Orari negozio

  • da lunedì a giovedì       6:00 - 18:00
  • Venerdì a sabato        13:00 - 19:00
  • La domenica                 8:00 - 12:00